От профессионалов для профессионалов
Серия UF от Winterhalter

Специалист в посудомоечных процессах Winterhalter установил в 2016 году новые стандарты на рынке, выпустив серию котломоечных машин — UF. Благодаря непревзойденному результату мойки, эргономичному дизайну и максимальной экономичности это оборудование становится действительно новым профессиональным сотрудником, обеспечивающим наилучший результат мойки, для пекарен, мясных производств и других предприятий общественного питания. Во всех машинах серии UF используются инновационные разработки от профессионалов для профессионалов.


ОРИЕНТИРОВАННОСТЬ НА ЦЕЛЕВЫЕ ГРУППЫ

Наши заказчики каждый день выкладываются на сто процентов. Мы — тоже. Неважно, кто вы по профессии — пекарь, мясник, владелец отеля или ресторана: вы и ваша команда каждый день прилагаете все усилия, работая над своими изделиями, и вкладываете в них свою душу. Вы не хотите задумываться о мойке посуды, а мы делаем это с огромным удовольствием с 1947 года. У нас огромный опыт, и мы готовы делиться с вами знаниями.

Мы много консультировались с пекарями, мясниками, отельерами и рестораторами, чтобы создать уникальное оборудование, адаптированное к ежедневным потребностям целевых групп. Новая серия котломоечных машин UF предлагается в трех типоразмерах, в зависимости от свободного места и размеров предметов мойки: UF-M (средний), UF-L (большой), UF-XL (очень большой). Программные настройки вариантов максимально адаптированы к типам и степени загрязненности кухонной посуды.

Опционная система TurboZyme (средство замачивания на основе энзимов перед основным циклом мойки), разработанная специалистами Winterhalter, помогает избежать многочасового предварительного замачивания и утомительной ручной очистки гастроемкостей и пекарских листов. Стойкие загрязнения и пригар расщепляются инновационным «Растворителем пригара» перед началом основного цикла мойки. Это не только облегчает ежедневную мойку, но и способствует ее высокому гигиеническому результату. «Растворитель пригара» адаптирован для целевых групп и учитывает особенности загрязнений: А 100 е — универсальный (отели, рестораны), А 120 е — для пекарей, А 140 е — для мясников. 


ВЫСОКОПРОИЗВОДИТЕЛЬНАЯ МОЮЩАЯ СИСТЕМА С VARIOPOWER

Все машины серии UF оснащены высокоэффективной, уникальной на рынке профессионального оборудования моющей системой с функцией изменения давления моющей струи (VarioPower). Мощный напор (около 1 бар; для сравнения, у некоторых других производителей не превышает 0,3 бар) удаляет даже самые стойкие загрязнения, что гарантирует идеальный гигиенический результат и чистоту во всем объеме камеры. Для котломоечных машин давление струи — очень важный фактор, например, при удалении белковых загрязнений.



ЭРГОНОМИКА

Зачастую самые незаметные инновации дают наибольшие преимущества, и этому пример — откидная («падающая») дверка серии UF, которая гарантирует идеальный доступ к любой точке моечной камеры и облегчает труд оператора по очистке интерьера машины. Больше нет необходимости полностью вынимать решетку из машины, достаточно ее поставить вертикально вдоль задней стенки моечной камеры.

Уникальная тележка для корзин позволяет эргономично организовать логистику и сократить время. Это особенно актуально на больших производствах. Громоздкая и тяжелая кухонная посуда, утварь и инвентарь могут накапливаться в корзине на тележке. Далее персонал легко докатывает тележку до машины. По направляющим корзина легко скользит в машину, а после мойки сдвигается обратно на тележку и доставляется к месту использования.


ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЕ

При выборе профессиональной машины для мойки кухонной посуды и утвари стоимость покупки — не единственный решающий фактор выбора. Расходы на воду, электроэнергию, химию также очень важны. Своими интеллектуальными и ресурсосберегающими технологиями и системами Winterhalter служит эталоном на рынке в течение многих лет.

Машины серии UF в стандарте оснащены активным менеджментом распределения энергии между потребителями, опционно они оснащаются системой рекуперации Energy. Горячий и влажный пар из камеры машины нагревает в теплообменнике входящую холодную воду. Это обеспечивает значительную экономию электроэнергии. И в то же время это позволяет значительно улучшить климат в моечном помещении, так как горячий пар не выходит из камеры машины при открывании дверки.

Значительную экономию электроэнергии гарантирует снижение температуры бойлера во время режима ожидания. Эта энергосберегающая функция снижает температуру бойлера настолько, чтобы во время последующего цикла мойки машина успела нагреть воду в бойлере до заданной температуры. Время ожидания отсутствует, а машина готова к следующему циклу мойки незамедлительно. Так владельцы машины серии UF значительно экономят расходы при каждом цикле мойки.


СПЛОШНЫЕ ВЫГОДЫ

Правильная организация мойки имеет огромное гигиеническое значение, именно поэтому к этому процессу предъявляются самые жесткие требования, гарантировать соблюдение которых может только современная посудомоечная машина.

Все больше рестораторов считают деньги и свои предстоящие расходы. Они выбирают машины, позволяющие экономить значительные средства (операционные расходы). А это возможно только при выборе высокотехнологичных машин и комплексном подходе.

Причем начинать надо с начала — с планирования. Совместно с заказчиками мы сперва анализируем рабочие процессы, далее, основываясь на нашем огромном опыте, предлагаем правильное решение и индивидуально подобранные опции, которые позволяют оптимизировать процессы и логистику на предприятии и, самое главное, значительно снизить операционные расходы.

Решать задачи нужно комплексно — подбирать машины, устройства водоподготовки, корзины, химию. Только при сбалансированном наборе можно получить идеальный результат мойки и максимальную экономию. Машины высокотехнологичного сегмента позволяют экономить операционные расходы. Водоподготовка позволит снизить затраты на сервисное обслуживание и химию. 41% операционных расходов при эксплуатации купольной машины — стоимость моющего средства и ополаскивателя, а значит, при их выборе важно обращать внимание не только на стоимость литра, но и на необходимую дозировку. Водоумягчитель практически исключает отложения кальция в котломоечной машине и многократно увеличивает эффективность химии, а значит, тоже дает возможность экономнее расходовать средства. Уникальная 4-ступенчатая система фильтрации моющего раствора в стандарте, включая гидроцентрифугу Mediamat, позволяет отфильтровывать до 90% твердых включений из моющего раствора, в том числе и молотый кофе, сохраняя раствор дольше чистым, снижая потребление воды, химии, электроэнергии и как следствие — денег.

www.winterhalter.ru

Печатный спецпроект
«Выпечка&Кондитерка:
в ресторане и вокруг»

Вы можете приобрести печатный вариант спецпроекта в составе подписки на все шесть выпусков 2017-го года и получить в подарок бонусный выпуск ТОП-100!

Цена подписки — 1800 ₽


Подробнее о подписке